吃银耳要注意哪些禁忌？爱吃银耳的人必看！

银耳是一种滋补佳品，优点是滋润而不腻滞。具有养阴清热、润燥清肠、补脾开胃的功效。

虽然我们知道常吃银耳带来的种种好处，但还是有一些禁忌需要知道，否则会伤害到我们的健康。

吃银耳要注意以下这些：

1.冰糖银耳虽然功效好，不过含糖高，日常生活中适度食用。晚上睡前尽量不要食用，避免引起血液粘度增高。

2.银耳吃之前一定要用冷水先泡开，泡开之后再用温水泡半小时，然后清水洗几遍，将没有泡开的、发黄的部位一定要去掉。

3.如果银耳变质就不能吃了，避免引起中毒。变质的银耳表现为干银耳是焦黄或是绿褐色，颜色不鲜亮，易碎，蒂部有黑点或是橘红色的斑块，经过水浸泡之后，发粘并且有异味。

4.隔夜的银耳也是不能吃的。这是由于银耳含有硝酸盐类，存放时间长的话就会通过细菌分解成亚硝酸盐，这个时候再食用，就会使得亚硝酸进入血液内，氧化人体的血红蛋白，失去携带氧气功能，导致中毒。

5.银耳颜色过白的是经过漂白加工的，颜色暗黄的是储存时间过长的，这些都不适宜购买。在买银耳的时候要选择颜色微白、朵大并且有光泽、胶质厚的。

6.新鲜的银耳也不能吃，因为新鲜的银耳含有卟啉，这是种光感物质，一旦被食用，在经过太阳照射就会引起日光性皮炎。症状表现为皮肤瘙痒、水肿以及疼痛或是坏死。日常吃的银耳都是经过太阳暴晒处理的，卟啉差不多已分解完，在经过水的泡洗可以放心食用。