宝藏食用菌 | 有机银耳不含胶原蛋白，我们到底在吃什么？ 猫千岁来告诉你

人到25岁以后，人体内的胶原蛋白含量以每年1.5%的速度逐渐减少，很多女性为了让肌肤看起来饱满，想方设法补充胶原蛋白。银耳，就这么被举高高了。

但是！

胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，植物中并没有胶原蛋白......

然而，有些朋友表示“啊！但是我这些年吃的银耳，确实感觉皮肤好了很多啊。”

让你皮肤变好的，其实是银耳的主要活性成分。往下看，告诉你。

吃银耳，会给我们带来哪些好处？

银耳又叫白木耳，银耳多糖是它的主要成分，还含有蛋白质，膳食纤维，钾、磷、镁、钙等矿物质。

那么银耳多糖起着什么样的作用呢？

①美容养颜

银耳多糖抗氧化的能力很优秀，能为你清除具有强氧化性的自由基，防止皮肤细胞膜被破坏，维持皮肤弹性和光泽。它还有很好的持水性，起到补水保湿、润肤的功效，改善皮肤暗淡、干燥的情况。

悄悄告诉你，银耳是慈禧太后保养容颜的私人秘方。在当时，最好的银耳是官员孝敬太后的专利。

②润肠通便、养胃

银耳多糖属于可溶性膳食纤维，是不能被肠道吸收的碳水化合物，它能促进肠道有益微生物菌群的形成和平衡，还能起到通便的作用。糖尿病、高血压、高血脂、肥胖等问题也和肠道菌群失调有关，因此可以吃点银耳来改善。

另外，因银耳多糖具有很强的持水性，食用银耳能够让水分长时间附着在胃黏膜上，保持黏膜滋润，从而起到抑制胃溃疡的效果。

③保护细胞，提升免疫力

银耳多糖具有抗病毒、提高机体免疫力的能力，对细胞有保护作用。怎么个保护法？

比如患者经放射后，免疫细胞会受到损伤，银耳多糖能促进造血机能的恢复，并修复细胞，促进细胞增殖，起到抗辐射的功效。所以，受放疗辐射损伤的人群可以多吃银耳。

另外，银耳多糖还能促进淋巴细胞转化，从而抑制肿瘤的产生。

整体来看，《中国药学大辞典》是这样说银耳的：“强肺、生津止咳，补气和血，美容嫩肤”。中医认为白色入肺，肺主皮毛，银耳具有润肺止咳的功效，尤其对于干咳无痰的咳嗽效果比较好。对于慢性支气管炎、肺心病、肺结核等呼吸系统疾病也有一定的缓解效果。

另外，银耳还能滋阴润燥，能缓解皮肤干燥、口鼻干燥、口渴咽干的情况，尤其在气候干燥的季节，非常适合食用银耳。那应该怎么做呢？

怎么快速把银耳煮出胶质感？

银耳重要的就是要出胶，银耳多糖大量释放才能更好地发挥功效。然而很多人煮银耳要花上1-2小时才出胶，等待的时间太长。告诉你一个，15分钟左右就能出胶的方法，心动就往下看。

首先把银耳用冷水泡发开，泡1-2小时左右即可。避免泡发超过2小时，否则容易产生毒素，泡太长时间的银耳应该丢弃。

泡发开后，用手撕碎，放入苏打水中，用大火煮开。注意银耳和苏打水的比例是1：2，苏打水要多于银耳，否则容易粘锅。一般银耳羹要煮2小时左右，才会有粘稠感。但用苏打水煮银耳，15分钟左右就能把银耳多糖释放出来，快速出胶，而且苏打水对银耳中的营养成分不会有太大影响。

银耳这样吃，健康还美味

止咳润肠：银耳百合汤

百合味甘微苦，性寒凉，滋阴和润肺功效极佳，还能清虚热。这个搭配特别适合秋天，能滋阴润肺、止咳润肠，尤其适合干咳、便秘人群。

健脾养心：银耳莲子汤

银耳健脾，莲子养心，两者搭配，既美容养颜又养心安神。此外，莲子中的绿芯虽苦，但能清心火，建议大家不要将莲芯剔除。

滋阴养血：银耳红枣汤

红枣是养血的好食材，而银耳能滋阴，阴、血同源，两种食材搭配起来可滋阴养血、润泽肌肤，对女性尤其有益。

滋补肝肾：银耳枸杞汤

银耳滋阴，而枸杞属于比较温补的食材，两者搭配有滋补肝肾、益精明目的功效。枸杞银耳羹红白两相宜，银耳黏滑，枸杞酸甜，口感很好。

银耳富含可溶性膳食纤维和皂甙类物质，对降低鸡蛋黄中的胆固醇很有帮助，同时还能起到润燥的作用。

银耳工厂提示：银耳属于补阴类食物，糖尿病、脾肾阳虚、外感风寒、痰湿内盛、湿热内壅、腹胀便溏者以及医生嘱咐过不宜食用银耳的人群慎用。

会吃，也要会挑，吃了有质量的银耳才能更好达到你想要的效果。