银耳和燕窝，你真的了解吗？

银耳和燕窝，不管是在颜色上，还是在口感上都非常相似，是我们比较熟悉的养生滋补佳品。看着很相似，但从价格到功效，都大有不同。今天带你了解燕窝跟银耳的差别！

【认识银耳和燕窝】

◆ 银耳(白木耳)是什么?

银耳是菌中之冠，属于银耳科 银耳目 银耳属，外观为白玉色带点晶莹剔透感，层层朵瓣堆栈神似绣球花状，散发清淡花香。许多人认为银耳为寒性食物不宜多食，实则不然，银耳属于性平食物，一年四季皆适合食用，老少皆宜，营养价值非常高。

◆ 燕窝是什么?

燕窝又称燕菜、燕根、燕盏、金丝等，是名贵的食材之一，市售的燕窝大多是由雨燕科当中一种叫做「金丝燕」的燕子所筑成的窝，其口腔能分泌出一种极具黏性的胶质分泌物，混合羽绒、植物纤维、昆虫果实等物质而形成的半月形产物。

【主要营养价值】

银耳的主要营养价值在于「多糖体」。

多糖体是由很多个单糖所组成的天然多糖体，无法由人工化学合成制作，大多存在于天然蕈菇类，如：灵芝、银耳(白木耳)、冬虫夏草、猴头菇等等。

不同蕈菇含有的多糖体种类不尽相同，功效也略有差异，经专家与多方学术证实：多糖体对于人体的体力与健康力维持最有助益，在提升保护力方面的功效不容小觑，因此广泛被运用在健康食品与一般食品中。以下4点简述多糖体的好处：

1、完整保护力，有助于健康维持

2、帮助新陈代谢，维持生理机能

3、调整体质，建构健康好体力

4、保健肠道，改善便秘与腹泻的问题

除了以上好处之外，银耳中含有的银耳多糖体拥有优异的养颜美容效果，是其它蕈菇多糖体无法比拟的！

★银耳多糖体最广为人知的好处在于：养颜美容与维持体内保护力，使排便更顺畅！

燕窝的主要营养价值在于

「燕窝酸(N-乙酰神经胺酸)」。

燕窝酸亦可称之为唾液酸，一种神经氨酸衍生物，广泛存在于脊椎动物、哺乳动物及多种植物组织中，是人体重要的营养素之一。唾液酸最常见于燕窝(含量最多)，是燕窝中具有生物活性的主要成分，其次是母乳，再其次是配方奶粉。根据医学研究，燕窝酸对成长发育有很好的作用，能帮助发育与增强保护力，维持青春与增补体力。

★燕窝酸最广为人知的好处在于：养颜美容与帮助发育。

【安全性】

近几年来卫生单位抽查市售燕窝产品中，检验出有假的燕窝产品，内容物以海藻酸钠、猪皮、洋葱、银耳以假乱真，消费者难以用肉眼直接判断真假。

挑选银耳时可以看颜色、闻气味等方法，要擦亮眼睛，买优质银耳，这样才能让银耳的功效最大化。像猫千岁有机银耳是用有机植物培植而成的，用的是经过18道工艺过滤杀菌的地下深层泉水灌溉，且培植全程不使用农药，取得了国家“有机银耳”的有机认证，不添加增稠剂、食品改良剂、代淀粉、起云剂、防腐剂等添加物，老人、小孩、孕妇均可放心食用。

【价格】

目前市场上一盏燕窝的价格约为200-400元，大约可供一人食用2次

【口感风味】

银耳的口感非常滑顺，浓郁的植物胶质搭配柔软细致的银耳朵瓣，清爽不腻口。可搭配枸杞、红枣、桂圆、莲子、桃胶等多种食材做成不同味道的银耳羹，口感丰富。

天然的燕窝吃起来有一点蛋清的味道，有些人可能不太喜欢，因此可以选择带有一点冰糖调味的口味，市售燕窝大致上分为：有糖/无糖，复方成分添加(人参、麦卢卡蜂蜜等)。

过去，燕窝因取得不易，一直被视为营养滋补圣品，价格也随之水涨船高，但越认识银耳，越发现营养价值真的不输燕窝，功效甚至更胜一筹，因此才会有「外行吃燕窝，内行吃银耳」这样的说法。

已经有许多科学研究证实银耳的保健功效，不妨以平价银耳取代昂贵的燕窝。

猫千岁有机银耳作为十大银耳品牌之一，拥有4000亩有机银耳种植加工基地，地处弄岗国家一级自然保护区。猫千岁11年来严格遵守国家明文规定的有机银耳种植标准，与食品专业权威高校—江南大学食品科学院进行深度的合作，选用国家自然保护区野生菌种，经过反复试验改良得到有机优良菌种，依靠过硬的品质，获得国家有机认证、清真认证和国家技术专利认证。除了自身的一体化链接外，还做代加工和DEM以及加盟合作。