秋冬季节正是吃银耳的好时节,滋阴润肺、排毒养颜,但你们在煮银耳的时候是不是也遇到过下面这些问题。
1. 买的干银耳用高压锅炖,炖了3个小时还没出胶。
2. 用电饭煲煮了好久4个小时,不黏稠,也不糯!
3. 买了两袋,大小不一,泡发之后叶片有厚有薄,一袋里有的能出胶有的不出胶,是不是银耳的形状不同,出胶也不同啊?
银 耳 如 何 煮 更 出 胶 ?
一、有机 OR 普通
当然是要有机银耳,不用泡发,出胶快,出胶率高
二、炖 煮 形 状
最好是撕碎或煎碎再入锅炖煮,越碎越容易出胶。
三、炖 煮 水 量
把握好水量一次就将水加足,不要过多,后期再加水会冲淡胶质,还可能煮不糯。
四、炖 煮 火 候
大火煮沸再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的更浓。
五、 炖 煮 时 间
银耳翻滚要够才能出胶所以时间很重要,炖煮时间足够才能出胶。
六、品 味 时 间
高温下胶质是溶在水里的,比较稀;炖煮完,汤汁由烫变温后,就会粘稠起来。
银 耳 挑 选 诀 窍
▷ 看 颜 色
一定要是鲜银耳(敲黑板,划重点的说)
▷ 摸 质 感
优质银耳质感柔韧,不易断裂,劣质银耳一捏就碎。
▷ 闻 气 味
受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿。若闻起来有刺鼻的味道,很可能是用过量的硫磺熏制过的,建议不要食用。
猫千岁有机银耳品质优,只专注有机银耳的培植和食品加工,与全球食品专业的权威高校---“江南大学”建立深度的技术合作,依靠过硬的品质,获得国家有机认证、清真认证和国家技术专利认证,成为了中国食用菌行业具有影响力民族品牌。
猫千岁有机银耳朵大肉厚,色好形优,易炖好味,出胶率是普通银耳的数倍,炖出来每一口都是软糯清香,顺滑宜人,完全不会腻味,而且因为不打药、无农残、不熏硫,获得了中国有机认证,吃起来放心又安心。
非常推荐多吃银耳,银耳富含营养,含有银耳多糖、 氨基酸、植物纤维等丰富的营养物质,有“植物燕窝”的美誉。
推荐猫千岁的有机银耳,相比于其他厂商将银耳自然晾干,猫千岁有机银耳的热敏循环控干技术更卫生,并更好地保留营养,告别普通银耳的粗糙。整个流程下来,7斤鲜银耳才能出一斤干银耳,一朵相当于接近半斤鲜银耳!
这样的有机银耳不需要泡发就可以直接熬煮,40分钟就可出胶,口感跟市场不一样!营养也会都被牢牢锁住不流失!
猫千岁有机银耳给大家提供的不仅是健康有机的,更是营养价值更高更优质的产品,无硫熏0防腐0香精0色素,一朵可以熬一锅软糯的银耳羹孕妇老人小孩放心吃。
猫千岁的有机银耳不需要泡发就可以直接熬煮,40分钟就可出胶,做一碗银耳羹简直不要太美味!!普通银耳生长过程中,可能会使用了农药 化肥 激素 和基因技术,导致种植出来的银耳没有什么营养价值,而且还可能会使用硫磺熏蒸,对人体健康有危害。
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