揭秘“菌中之冠”银耳的前世今生

银耳始载于《本草再新》，历代本草多未记载，或载于木耳项下。现今虽未被中国药典收载，但在全国各省的中药材标准中均有收录。

2009年版湖南省中药材标准中记载“银耳性平味甘，归肺、胃、肾经。滋阴润肺，养胃生津。用于虚劳咳嗽，痰中带血，津少口渴，病后体虚，气短乏力。”

野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品，有“天生雾，雾生露，露生耳”的说法，因此认为银耳是上天的赏赐。

在明清时期，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代德龄在《御香飘渺录》中所说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。” 在清朝，京城一个普通老百姓的月收入大约在二两银子左右，如果买一小匣的银耳就要不吃不喝忙乎几个月甚至大半年的时间。

随着现代人工栽培技术的成功，有机银耳走进了千家万户，变成了深受广大民众所喜爱的药食同源的食物。

有机银耳中含有丰富的银耳多糖，食用银耳可以让水分长时间附着在组织黏膜上，保持黏膜的滋润，使大便也得以增加水分而润肠通便。银耳中含有丰富的维生素D可以促进人体对钙更好地吸收，孩子、老年人适当食用银耳，可以补钙。

市场上银耳比较常见，在购买银耳时，挑选有一定的讲究，像猫千岁有机银耳这样的，色泽鲜白带微黄、光洁、外形成朵、没有破损、肉肥厚、无杂质、气味略有清香者为佳品。

尽量选择根部较为干净的。有黑点的可能是杂质或者晾晒过程中发霉留下的黑点，要挖去才可食用。而颜色太白的银耳，恐怕是经硫磺熏蒸制过的。所以，选购时可取小块试尝，若有辛辣、刺激感应该是硫磺熏蒸过的。

建议大家选择猫千岁有机银耳，它是模拟大自然生态环境培育的，无农药、无化肥、无生长激素、无任何基因技术，采摘到加工全程10℃无菌加工产房，大青山地下深层无菌泉水雾化灌溉和加工，低温烘干技术，银耳肉质肥厚无杂质，可谓是优质上乘产品。

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