银耳、丑耳、糯耳、鲜银耳有什么区别？看完不踩雷！

银耳、丑耳、糯耳、鲜银耳，怎么区别？看完涨知识了。

银耳（雪耳）：

银耳也叫银耳子、雪耳、白木耳等，有菌中之冠的美称，银耳有滋润身体、开胃补脾的功效，在生活中比较常见。

银耳含有比较多的胶质，但是没有丑耳胶质多。我们在购买银耳时要购买颜色微黄，有光泽，朵大体轻，肉质肥厚有弹性的，一碰就掉渣的银耳是陈年的银耳，这个是不能购买的，拿起银耳闻一闻，如果有酸臭等刺激性气味，说明银耳用化学物质来延长保质期，这样的银耳也不能购买。

丑耳（糯耳）：

丑耳也叫糯耳，是银耳的一个优良品种。丑耳明显比银耳的朵型小，胀发后不像银耳那么大朵，如人手掌般大小，显得小巧可爱，丑耳的胶质含量要比银耳高，颜色要黄一些。好的丑耳小巧紧密，肉质肥厚，颜色微黄，整个朵形圆满，看起来很漂亮，相反，颜色发白、外形残缺，属于残次品。与挑选银耳一样，有刺激气味的不要买，如果有酸味的话，说明丑耳变质，不能食用。

鲜银耳：

好的鲜银耳是白色的，晶莹剔透的，肉质肥厚，干净无杂质，就像猫千岁有机银耳这样，大家在买鲜银耳的时候，也要注意挑选品质好的银耳。

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