夏天太热做一道凉拌银耳，清脆爽口又开胃，上桌秒抢光！

不知不觉，南方的夏季到了，闷热炎热的天气，需要空调续命，胃口也因此小了很多。南方的夏天永远少不了凉拌菜，今天小编就介绍一道银耳凉拌菜，清脆爽口又开胃，让你吃得健康。

菠菜凉拌银耳

食材：

菠菜一把、猫千岁有机银耳一朵、胡萝卜半根

调味料：

食用油、白糖、盐、干红辣椒、香醋、大蒜。（如果还想吃辣一点的，准备一点小米辣或者是泡椒）

做法：

1、将所有的食材清洗干净之后，将菠菜去根，胡萝卜去皮，去除银耳根部并撕成小朵或者用刀切成小朵。

2、取锅烧水，水开之后，将银耳放入汆烫一分钟捞出，再将菠菜汆烫两分钟。可放到凉水中或者是直接放在盘子中晾凉。

3、用刀将去皮大蒜切成大蒜末，胡萝卜切成胡萝卜丝，由于是生吃的，所以，大家可以切得尽量细一点。

4、取一个大盆，然后放点生抽和醋，喜欢吃醋的话，大家可以多放一点，将胡萝卜和蒜末放进去腌制5分钟，然后将菠菜切成段，再次放入这个碗中。

5、将银耳放到有调味汁的碗中，用筷子搅拌均匀之后，放在一边备用。

7、用厨房剪刀将干红辣椒剪成段，放在小锅之中，倒入适量的食用油，用小火慢慢地炸干辣椒，等到干辣椒颜色变得更深的时候关火。

8、趁热浇到凉菜之中，再次用筷子搅拌均匀之后，撒点香葱和芝麻，就可以出锅了。在装盘的时候，大家也可以稍微用黄瓜片来装饰一下，这样会显得更好看。

Tips：

1、如果喜欢吃辣一点的话，大家也可以放一点点辣椒面，这也会给这道凉菜加分不少。

2、如果喜欢放一些圆白菜丝的话，大家也可以放。因为圆白菜丝生吃也是不错的，总之，大家可以放自己喜爱的食材进去。

3、如果不过凉水的话，只需要将焯过水的菠菜放到盘子中，慢慢地摊开一下就可以了。这样做的目的是为了防止菠菜叶子变黄。

简简单单的菠菜凉拌银耳，开胃又解腻，赶紧试试吧。

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