煮银耳时要想更出胶，多加这1步，银耳15分钟搞定，汤更稠

讲到银耳，不知道有没有人跟银耳工厂一样喜欢吃银耳的。其实银耳对我们女性来说，是比较好的补品。营养师大乔安利过银耳的营养价值，银耳其实也是一味滋补良药，它的特点是滋润而不腻滞，还具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。关于银耳的做法，也是有很大的争议的，到底怎么样才能银耳更出胶呢？这样的营养更丰盛。今天跟着银耳工厂来学习一下吧！

煮银耳时要想更出胶，多加这1步，银耳15分钟搞定 ，汤更稠！这一步就是将买回来银耳剪成2厘米左右的小块，然后将银耳清洗一遍，接着将银耳放入到冷水中，浸泡2小时，洗干净做备用。在等放入冰糖后的15分钟会有很多胶质出现，然后继续煮个五六分钟就可以了。只有煮出的胶质才是好吃的银耳。

银耳这么好的食物，大家可别错过了。今天小编给大家准备了一道紫薯银耳羹，下面有具体的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

紫薯银耳羹

配料：

紫薯 1个、银耳 1小朵、红枣 1抓、冰糖 适量、枸杞 少许

烹饪步骤：

1.将银耳放在温水中浸泡1小时左右，充分泡发；

2.泡发银耳期间，将紫薯削去外皮，清洗干净并切成小块，而红枣中放入1勺面粉，倒入少许清水搓洗干净，再洗掉表面灰尘，最后准备好枸杞和冰糖；

3.将紫薯块和红枣放入锅中，开启煲汤功能；

4.银耳泡发后，将银耳根部黄色的蒂去掉，再撕成小朵状，这一步可不能忽略，去掉根蒂、撕成小朵，能让银耳在炖煮过程中吸满水分，更容易、更快速地出胶。

5.等到锅中煮沸后，放入银耳块，大火煮沸后转成中小火炖煮1个小时左右；

6.最后放入冰糖和枸杞，继续中小火炖煮30分钟左右，汤汁浓稠即可；

烹饪小贴士：

银耳的选购技巧：
1、质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
2、质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。
3、银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎;握之扎手、易碎，属于干燥过度;握之不扎手为含水量过多。