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明白这些有机银耳的好处,你就知道它为什么这么吃香了

发布日期:2022-06-08浏览次数:

一、银耳的作用效果

 

明白这些有机银耳的好处,你就知道它为什么这么吃香了(图1) 

 

1、养颜护肤

 

能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

 

在我们日常的饮食中,经常用银耳,有很多好处哦。如它含有一种类似阿拉伯树胶的特殊物质,对我们的皮肤有很好的滋养和延缓衰老的作用,被人们誉为美容护肤佳品。

 

银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质,对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用,可使皮下组织丰满,皮肤细腻滋润而有弹性,为冬春美容护肤佳品。

 

2、养阴补虚

 

补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

 

3、润肺护肝

 

现代名医介绍,银耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现:银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时,能提高肝脏解毒功能和起护肝作用,而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。

 

4、对化疗者的帮助

 

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

 

5、护发

 

含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。

 

6、补充能量

 

含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。

 

7、健脑

 

含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

 

8、提高免疫力

 

蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。胡罗卜素:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。

 

二、银耳的做法列表

 

银耳四时进补,滋阴养肺,秋季气候干燥,服用银耳尤为适宜。银耳的吃法很多,有油炒、凉拌、蒸煮等。老年人最好采用蒸煮法,制熬成粥或汤羹食用。这样有利于消化吸收。还可与粳米同煮银耳粥,具有生津润肺、滋阴养肺的功能。平时炒菜时,也可将泡发好的银耳和黑木耳一起做菜吃,别有风味。

明白这些有机银耳的好处,你就知道它为什么这么吃香了(图2) 

药粥

 

将银耳、百合、山药等补剂与米共煮,熬制成粥服用,尤其适用于阴虚体质兼有脾胃虚弱者。

 

百合银耳粥

 

鲜百合50克,银耳10克,大米100克。将百合洗净切碎,银耳用温水发开后,洗净切碎,与大米同煮为粥。百合,味甘性微寒,有养阴润肺、清心安神的功效;银耳,味甘淡性平,有滋阴润肺、养胃生津的功效;大米益气健脾。三者同煮为粥,具有润肺养阴、健脾生津的作用。

 

银百秋梨羹

 

银耳10克,百合10克,秋梨1只,冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块,加入水发银耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小时后,食梨喝汤,有滋阴润燥、止咳化痰的功效,适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

 

膏饮

 

取银耳加冰糖炖煮或者与其他补剂配合,可用于一般滋补,也可作为补药应用。或银耳6克,泡发,加水与冰糖适量,共炖,早晨或睡前服用,有滋补强壮作用。或银耳6克,百合9克,冰糖适量,炖煮服用。适用于阴虚肺燥引起的干咳少痰、痰中带血、咯血等。

 

菜肴

 

选取洁净银耳,烹成汤或菜食用。如健康人用于滋补,可取鸡清汤500克,加盐、料酒、胡椒适量,烧开,将泡发好的洁净银耳12克加入清汤内,大火煮,待银耳发软入味,盛入小碗内,味精调味后即可食用。

 

三、银耳怎么挑选

哪些人适合食用

 

适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用;

 

银耳的挑选

 

质量好的银耳,耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点;新鲜的银耳闻起来没有酸、臭及其他异味;选购时可少量试尝一点,银耳本身尝起来无味道,如有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制的。

 

在传统的银耳加工工艺中,通常会使用硫磺进行熏蒸,因为硫磺燃烧时产生的二氧化硫有漂白作用,会让银耳看起来更为洁白。但是二氧化硫遇水会形成亚硫酸盐,亚硫酸盐不仅会引发支气管痉挛,还会在人体内转化成一种致癌物质:亚硝胺。

 

因此,食用银耳前,最好先将银耳浸泡34个小时,每隔1小时换一次水;烧煮时,将银耳煮至浓稠状。因为二氧化硫易溶于水,经过浸泡、洗涤、烧煮之后,就可以大大减少、甚至完全消除银耳中残留的二氧化硫了。

明白这些有机银耳的好处,你就知道它为什么这么吃香了(图3) 

 

四、吃银耳的好处

 

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。

 

银耳子实体纯白至乳白色,直径510厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。

 

银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。

 

营养价值

1、富含碳水化合物

构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

2、富含蛋白质

具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。

3、富含纤维素

具有使人有饱食感,有利于减肥。进食后可刺激胃肠道,可防治便秘、痔疮等疾病。

4、富含胡罗卜素

具有维持皮肤粘膜层的完整性;构成视觉细胞内的感光物质;促进生长发育,预防先天不足。维护生殖功能;维持和促进免疫功能。

5、富含铜

铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

6、富含钾 

具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。


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