秋天和冬天是喝银耳汤的季节，但有6个禁忌一定要知道

秋天一到，天气渐渐变干，容易产生口干、皮肤干燥、便秘等症状。在秋冬季节炖汤就不得不提到一种食材，银耳。

银耳又称“白木耳”、“雪耳”, 是银耳科植物银耳的子实体。野生银耳依附朽木而生，形状与人的耳朵相似，色白如银，故称银耳。目前多为人工培养，产量很高，称“菌中之冠”, 是滋补的珍品。

根据《中国食物成分表》中的数据每100g干银耳含能量261kcal，蛋白质(g)10g，脂肪1.4g，碳水化合物67.3g，膳食纤维30.4g，是一种膳食纤维含量非常丰富的食物。银耳含有银耳多糖，多种人体必需的氨基酸，以及钙、铁、磷等多种矿物质，是滋补作用的物质基础。

秋冬季经常饮用银耳汤，对咱们的身体是有好处的，但是吃银耳也有禁忌，今天我们就来了解一下，吃银耳有哪些禁忌。

吃银耳的禁忌

1. 冰糖银耳是我们最喜欢的甜品之一，但是不太适合在睡前吃，会引起血液浓度增高，让血流不畅。另外银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。

2. 银耳虽然说营养好，但是在吃的时候不要吃过量，拿银耳汤来说，一次吃一到两碗就足够了，吃了太多的银耳，可能会造成肠胃消化不良，银耳是可以经常吃的，但是每次吃的时候要注意一下量，不要吃太多。

3. 有些人认为在购买银耳的时候，银耳越白越好，其实并不是越白的银耳越好，很多过白的银耳是用漂白剂或者硫磺熏加工出来的，还有一些银耳看上去很黄，这样的银耳是储存太久的原因，这两种都是不建议大家购买的。大家在购买银耳时以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。

4. 银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。

5. 变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

银耳不能与什么食用

怎样选银耳：

银耳常见问题：

食用搭配：