健康科普：蜂蜜能和银耳一起煮吗？

有机银耳是生活中常见的一种食材，可以用来煲汤，蜂蜜味道香甜可口，除了冲泡蜂蜜水，很多人也会把蜂蜜当做调味剂使用，那银耳汤可以放蜂蜜吗？

当然可以！银耳又叫白木耳，它含有丰富的胶质，多种维生素、无机盐、氨基酸。蜂蜜银耳羹不仅爽口香甜，而且常喝，可以润滑肌肤，还有补肾、润肺、生津止咳、强心健脑、提神补血、补气的功效，蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，所以这两种可以混合食用。

银耳富含多糖类的化学物质，而多糖类的化学物质能够刺激体内免疫物质的生成，因此对于抵抗力低下、易生病的人群，可以提高机体免疫力。蜂蜜也是滋养身体的好选择，含有180多种物质，包括葡萄糖、氨基酸、矿物质、维生素以及活性酶等丰富的营养成分，也都是人体可以吸收利用的，二者并不会有不良反应，对身体有益无害，所以银耳羹可以放蜂蜜。

不过，不能在煮的时候放蜂蜜，因为蜂蜜中含有丰富的活性物质，而活性物质不耐高温，过高的温度会破坏这些活性物质，影响蜂蜜的营养价值，大家一定不要在银耳汤刚煮好的时候就加入蜂蜜，最好是把银耳汤炖好之后放凉至40度左右再放，这样蜂蜜就不会因为碰到开水由于温度过高破坏蜂蜜的糖分结构，可以让银耳羹变得清甜，增加银耳汤的口感。

我们选择银耳，建议是用有机种植的冻干银耳，免去泡发的时间，同时其营养效果是普通银耳的三四倍，出胶也快，若是煮银耳，经常煮不出胶的朋友，可以试试选用猫千岁有机银耳。

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