银耳怎么煮容易出胶？这5个小窍门，记得收藏！

秋天天气干燥，许多朋友都喜欢喝银耳汤来润肺去燥。但是煮银耳汤看似简单，想要银耳粘稠出胶又好吃，还是需要技巧的。今天分享5个小窍门，大家记得收藏起来慢慢学。

1、剪碎和浸泡

银耳下锅煮之前，要在清水中浸泡一段时间，充分泡发之后，还需要剪碎一些，这样银耳才会快速出胶。

2、泡发银耳的水温和时间

不能使用沸水或热水浸泡银耳。高温会导致银耳中的营养物质流失，最重要的是，会影响银耳的口感，可以使用不烫手的温水来浸泡银耳。泡发银耳的时间也非常重要，浸泡太久也不行，夏天煮银耳汤，温水浸泡，通常需要1-2个小时。长时间浸泡银耳，很容易滋生细菌，可能会导致银耳变质。想要快速吃上银耳汤，可以试试猫千岁的有机干银耳，只需泡发5分钟，而且比普通银耳营养价值更高。

3、银耳的根部是胶质集中的地方

想不到吧，银耳胶质集中的地方是根部，是不是平日里煮银耳汤都刻意将根部给去除了，下次记得多保留一些根部哦。

4、选择原材料很重要

大家都知道优质的银耳是白色或是淡黄色的，根部是黄色或黄褐色的，朵形完整，不是越白的银耳越好，过白的银耳可能是使用硫磺熏过的，大家要学会分辨。

5、煮银耳时，是不能离人的

在煮银耳汤的时候，可以用勺子不断搅拌，这样能够让银耳快速出胶，汤汁也会变得十分粘稠，煮好之后在锅中焖煮一会，银耳汤的口感会变得更加爽滑。

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