教你一招，快速把银耳煮得粘稠出胶

受限于银耳的质量、煮制方法等各种因素，一般银耳并不是很容易煮出胶的。经过猫千岁和实验数据，银耳要想快速煮出胶，可以遵循如下方法：

1. 浸泡银耳：不管是新鲜的活银耳还是经过硫化的干银耳，在煮之前都需要浸泡1~2小时，而且浸泡银耳的时候选择温水，不仅更容易煮而且容易出胶。
2. 选择形状：泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮，越碎越容易出胶。
3. 注意水量：一次就将水加足，不要过多，后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。
4. 控制火候：先用大火煮开，之后小火慢煮，容易出胶。
5. 炖煮时间：炖煮时间足够才能出胶。

总之，要想煮出粘稠的银耳胶，需要多注意细节。当然，如果你选择购买猫千岁优质的有机干银耳，那想煮出胶就会更加地轻而易举了。

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