隔夜的银耳能吃吗？这些食用禁忌需要了解！

银耳是经常出现在我们餐桌上的一种食物，备受大众的喜欢；它还是一种纯天然的滋补佳品，有着“菌中之冠”的美称。

在日常生活中，银耳可以用来做菜，也可以用来炖汤；每天喝不仅有美容养颜、滋阴补血的作用，还能提升肝脏的解毒能力，经常食用有保肝作用，滋润而不腻。

但许多人在泡发银耳的时候，一不小心就放多了，那么隔夜的银耳到底能不能吃呢？

能吃，但是不建议。隔夜的银耳汤只要还未变质还是可以喝的，但是一般是不建议吃隔夜食物。银耳汤是营养价值比较高的食物，将其用保鲜膜盖住，然后放入冰箱冷藏室保存，隔夜的时间通常为12小时，银耳汤科学合理的隔夜保存在12小时内是不会变质的，所以还是可以适量食用的。

虽然隔夜的银耳汤是可以喝的，但是长时间的保存放置，其中的营养成分会有一定的流失，食用价值降低，口感和味道也不如新鲜的好，尤其是不可以长期食用隔夜银耳汤。建议是每次烹饪银耳汤的时候，煮一次的食用量即可，一次性食用完。

有传言说银耳隔夜是会产生毒素的，不可以食用，其实这是谣言，并不能信。其说银耳中含有大量的硝酸盐，经过长时间的放置，细菌的分解等作用，会将无毒的硝酸盐变成有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐是对人体有害的一个物质，其能够影响人体正常的造血功能。但是银耳本身的硝酸盐低于国际标准，其次市面上干制的银耳大部分在炮制过程中，其中的硝酸盐含量会降低。烹饪后，经过长时间的放置产生的亚硝酸盐是很少的，并不会影响到人体健康，所以适量食用是没有问题的。