用硫磺熏过的“毒银耳”，大都有这5个特征，再便宜也别买

在这个看脸的时代，“肤白”才会“貌美”。俗话说，一白遮百丑。一些护肤美容小心思，放在人身上情有可原，但是放在菌菇身上，那就是送命题。

像那些长得雪白无暇、白白净净的银耳，广大女性朋友都喜欢，觉得“卖相”好看，吃了肯定更健康。今天告诉你，错了，过于完美白皙的银耳是不正常的，不能吃。因为那种白是被“熏”出来的，而且不是用柴火，是用硫磺。

为什么要用硫磺熏制？因为硫磺在燃烧时，会产生大量二氧化硫——一种强力氧化剂，可以让很多天然色素氧化变性，发生褪色的反应。为了让银耳变得白白净净招人喜欢，看上去“卖相”更好，有些不良商家就会用硫磺美白它们，而且熏制后可以防虫，延长保质期。

除了银耳，党参、瓜子、百合也常常被迫硫熏。长期食用，会对身体造成一定的伤害，使人产生呕吐、腹泻、恶心等症状，严重的甚至会危害人的肝脏、肾脏。好在被熏过的食物，会留下浓重的刺激性气味。以后买银耳的时候，要好好鉴别，不要光挑白净的了。

怎么判断银耳是否被硫磺熏过？挑选时要注意什么？这里有几个小技巧，一看二闻三捏四尝五泡——

一看：硫熏银耳的耳片与耳基之间的颜色相差很大。优质的有机干银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较圆整，美观大方，正常情况下色泽略带微黄，如果颜色雪白，要注意区分是不是硫磺熏制过的银耳。

二闻：硫熏银耳通常会有一股刺鼻的酸腐味，会掩盖银耳原本的自然气味。

三捏：硫熏银耳要比未熏制的重且质地柔软，手捏可感觉到含水量特别大，握着不扎手。而优质的有机干银耳质感柔韧，搓着扎手，耳片不易碎。

四尝：撕一点干银耳放嘴里咀嚼，如果舌头有微辣或刺激的味道，感觉不到银耳本身具有的甜味，就是硫熏银耳。

五泡：优质的有机干银耳，用温水浸泡后，一小朵就能涨满一大碗，肉质饱满，特别容易熬出胶。硫熏银耳不容易泡发，还会残留一大块底部老根泡不开，熬煮很久都不出胶。

还有一个方法就是，看品牌。毋庸质疑，有一定品牌力的银耳，从品质上会比散装、小作坊出品的银耳，更有保证。我妈经常买猫千岁家的有机干银耳，安全有保障，而且免洗免泡发，用砂锅炖煮40分钟就能快速出胶，最大程度保证了银耳的营养物质。

用这6个方法，就能分辨出是否是硫磺熏过的“毒银耳”，帮助大家不再踩雷。

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