银耳羹怎么煮才会出胶粘稠呢？教你4个小窍门

众所周知，银耳羹口感润滑，汤汁甜美可口，而且还有嫩肤美容的功效。许多朋友都喜欢吃银耳羹，但是因不会炖煮而放弃。银耳羹到底怎么做才会出胶粘稠，好吃又营养呢？不急，接下来就跟着小编一起了解一下银耳羹的做法吧！

一、浸泡银耳的水温不宜过高

首先在大碗里装上一些温水，水的温度不宜太高，也不宜太低，温度控制在不烫手的程度就可以了。将银耳放进去浸泡1-2小时左右，要注意的是，水的容量要完全末过银耳，然后待到银耳完全泡发为止。然后再捞出挤干水分再进行熬煮。如果觉得等待时间过长，可以选择猫千岁有机干银耳，浸泡5分钟银耳就能舒展开了。

二、清水一次性放够

熬煮时，清水不宜分多次加入，有些人在做银耳羹时会有个习惯，就是第一次放水的时候不放那么多，然后待到熬煮了一段时间后发现锅里的水好像不够了，就再往里面加水，其实这是大错特错的做法，建议炖煮时一次性把水量放够，中途不要加水，不然会影响银耳羹出胶率。

三、先大火再中小火

银耳羹的浓稠度会随着熬煮时间的变化而变化，熬煮的时间越长，银耳羹的浓稠度就越高。前期可以先用大火将水煮开，然后再将火调小慢慢熬煮，一直熬煮到汤汁变得浓稠为止。在这里温馨提醒一下，我们撕银耳的时候，尽量将银耳撕碎一点，这样银耳羹会更加浓稠和出胶。

四、蒸煮10分钟

还有一个小诀窍就是，我们清洗银耳时，要先把银耳的蒂去掉。那可以先用大碗装起来蒸个十分钟，这样做既可以避免由于银耳蒂过硬，影响整个银耳羹的口感，也可以避免扔掉银耳蒂导致的浪费，一举两得。

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