银耳百科 | 银耳的种植方式你知道有哪些吗？

银耳就是我们常说的白木耳，是一种真菌类蔬菜，作为“菌中之冠”，具有“滋阴润肺，养胃生津”等功效，从盛唐至今已有一千多年的食用历史，历朝历代一直奉银耳为“皇家养生益年之品”。

银耳是一种腐生菌，属中温型，但耐寒力很强。菌丝适宜生长温度为20-28℃，子实体在20-26℃生长最好：段木中含水量42%-47%、树皮含水量44%-50%，或木屑培养基含水量60%-65%，相对湿度80%-96%银耳生长良好；银耳是好气性真菌，适宜的酸碱度为pH5.2-5.8，银耳菌丝对纤维的分解能力很微弱，需要一种“香灰”的子囊菌帮助它分解木材，提供营养。

栽培技术：

银耳菌种培养比较特殊，需采用混合培养的方法，将银耳菌与香灰菌培养在一起。制作母种时两种菌应从同一耳木上分离，获得纯菌种后先在PDA培养基上接入银耳菌种，在25℃下培养，待斜面上形成1cm左右菌落时，接入香灰菌，共同培养，然后转入原种和栽培种。原种可用木屑、米糠、蔗糖和石膏配制培养基生产，在原种培养基内加入棒形或楔形种木，生产出栽培种。

栽培方法：

<1>段木栽培

①选择树龄10-15年、直径6-10cm的阔叶树作耳木，秋季落叶后至春初萌生新芽前砍伐，截成1-1.2m长段，堆放晾晒。

②选早晚有阳光散射、三分阳七分阴的林间为耳堂，在气温稳定在15-18℃时开始接种。

③菌发后拆堆排堂。将段木呈“人”字形排放在支架上，出耳期间温度保持在20-25℃；每日喷水3-5次，使相对湿度能达到85%-95%，并注意耳堂内的通风透光。

<2>代料栽培

①用木屑、刨花、甘蔗渣、甜菜渣、棉子壳、花生壳等为主要原料，辅以其他营养成分配制培养基。

②将培养基装塑料袋后在袋侧开长2cm、深1.5cm的接种穴4-8个，用氧化锌橡皮膏胶布封盖。

③高压灭菌后，揭开胶布接入菌种，再盖牢胶布，放在25-28℃室温下培养4d，然后转入25℃左右培养到14d。

④当菌丝在接种孔生长成圆形生长区时，揭开些胶布流通空气，使温度降到23℃左右，1星期后接种孔“冒黄水”，将室温降到20℃，每日喷水3-4次，保持相对湿度90%，生长40d即可采耳。

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