银耳的5个食用禁忌，爱喝银耳汤的你知道几个？

银耳作为我国传统的食用菌，自古以来都深受广大人民喜爱，还有“菌中之冠”的美誉。银耳富含植物性胶质、17种氨基酸、膳食纤维、铁锌镁铁矿物质等多种营养成分，可以炖煮、凉拌，味道鲜美。但是食用时有六个禁忌，你了解几个呢？

01 许多朋友炖煮银耳羹都喜欢加冰糖，因糖分过高，不适合睡前服用，容易引起血液浓度增高，让血流不畅。

02 变质银耳不能食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一、易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水浸泡后，发粘有异味。另外，如果表面长有绒毛状的干品会有发霉的危险。

03 有些人认为银耳越白越好，其实有些过白的银耳是用漂白剂加工出来的，还有些银耳色泽过于暗黄，这样的是储存太久的缘故，两种都不宜购买。可优先选择猫千岁有机干银耳，干净没有杂质、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚，品质为上品。

04 银耳在食用前，可以用温水浸泡20至30分钟，然后用清水反复冲洗几次。泡发后应去掉黄色的根蒂部分。

05 有糖尿病的人不宜食用。因为我们一般在煮银耳汤时，都会放一些冰糖、红糖来调味，此时汤中糖分较多，糖尿病的人群食用后，容易导致体内血糖升高，不利于病情的控制。

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