夏天要多喝银耳羹，教你一个技巧，银耳软糯出胶快，爽滑又好吃！

夏天要多喝银耳汤。银耳是一种好食材，自古以来都被誉为“菌中之冠”。平时多食用，比买化妆品、保健品还要强，但是也有朋友苦恼，说煮出来的银耳不出胶，今天教大家一个方法，煮出来的银耳软糯顺滑，不放糖也微甜！

【银耳红枣汤】

准备食材：猫千岁有机干银耳半朵、红枣5颗、枸杞10颗、冰糖适量

做法步骤：

1、银耳提前用40度左右的温水泡5分钟，泡发后去掉蒂部，然后用手撕成小块，撕得越小，出胶效果越好。银耳汤想要快速出胶，一定要用手去撕银耳；用剪刀剪或者用刀切的话，会使银耳的切口闭合，不易出胶。

2、红枣、枸杞用清水洗净，备用。

3、锅里加入适量清水，把撕好的银耳放入锅中，大火煮开后转为中小火炖煮15分钟。

4、加入红枣，继续炖煮10分钟。

5、再加入枸杞、适量冰糖，盖上盖子焖5分钟，这时银耳已经被炖得非常软糯了，汤里的胶质也变得十分浓郁，就可以关火，盛出食用了。

小贴士：

1、银耳要用温水泡发、用手撕小块、冷水下锅煮，这是银耳快速出胶的几个关键点。

2、熬银耳汤，银耳和水的比例也比较关键；泡发好的银耳和水的比例大概为1:12左右，如果水太多，银耳汤的胶质也不会太浓郁。

3、冰糖性凉，要酌情添加。

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