你不知道的“银耳多糖”，原来功效这么多！

银耳营养价值丰富，食味鲜美，是我国传统食用菌。随着银耳种植业迅速发展，对银耳营养成分及滋补方面研究也逐步深入。银耳多糖为银耳重要活性成分，其功能越来越受到关注。

银耳中的银耳多糖，是以α-(1→3)-D-甘露糖为主链的杂多糖，在子实体、孢子、发酵液和细胞壁中都有存在，其组成单糖有葡萄糖、甘露糖、果糖、岩藻糖、阿拉伯糖、木糖和葡萄糖醛酸，银耳多糖种类包括酸性杂多糖、中性杂多糖、胞壁多糖、胞外多糖和酸性低聚糖五种，不含核酸、蛋白质类物质。

银耳多糖的功能：

1、调节免疫作用

研究表明，银耳多糖可通过激活免疫细胞、增加免疫因子的表达、提高机体免疫功能等对免疫系统进行调节。

2、降糖调脂作用

银耳多糖能通过调节糖代谢酶的活性，促进胰岛素的分泌及提高外周组织对葡萄糖的利用，阻断胆固醇的肝肠循环来达到降血糖血脂的作用。

3、抗辐射作用

在研究银耳多糖的抗辐射作用的实验中，多采用137Csγ 射线辐射的小鼠模型。研究表明银耳多糖对辐射损伤小鼠有保护作用。

4、抗肿瘤作用

银耳多糖作为干扰素诱导剂具有抗肿瘤作用，或者通过激活机体的吞噬细胞，使之增殖加速，吞噬能力增加。

5、抗衰老、抗氧化作用

银耳多糖可通过促进核酸及蛋白质的合成、增加肝微粒体细胞色素P-450 含量、增强机体免疫功能而发挥抗衰老作用。银耳多糖可以有效清除超氧阴离子和羟基自由基，起到抗氧化的作用，在一定范围内随着银耳多糖浓度的增加，其清除能力不断增强。

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