银耳怎么挑选？吃银耳有什么注意事项？一文讲清

银耳可以说是家喻户晓的一种滋补食材，被誉为“菌中之冠”。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

很多爱美人士都喜欢吃银耳，那么你知道该如何挑选银耳吗？银耳该用冷水泡还是热水泡？今天给大家分享几个小窍门，快来看看吧！

优质银耳，这样挑：

1、看外观

优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑，色泽呈自然的白色或略带微黄。如果颜色呈银白色、朵形残缺、蒂头不干净，那就不宜选购。

2、闻气味

优质银耳闻起来是天然的菌类味道，而变质、劣质银耳则会有一股酸腐味或其它异味。

3、凭手感

优质的干银耳摸上去略微扎手，但不易碎。摸起来如果扎手且易碎，说明水分含量过低；摸起来不扎手则为含水量过多，都不宜购买。

吃银耳的注意事项：

1、睡觉前千万不要吃银耳

因为银耳会导致血液浓度的升高，使得血液不通畅，从而导致一些心脑血管疾病的发生。

2、变质的银耳不可以食用

一般变质的银耳会出现焦黄色或者是绿褐色，经过水泡过之后会比较粘，而且会出现异味儿，这时候银耳已经出现了变质的情况，是不可以使用了。

3、不要用热水浸泡

我们建议平时使用银耳的时候，一定要先用冷水浸泡，再用热水浸泡20到30分钟，千万不要直接用热水去浸泡，如果出现了这种淡黄色的部分，尽量不要吃！

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